KOLUMBIE LASSO
Kód: 233/1 K 233/200 Zvolte variantu
Detailní popis produktu
KOLUMBIE LASSO
Single origin - praženo na filtr
Tropická sladkost a liči. Svěží filtr na každý den.
|
Země původu |
Kolumbie |
| Producent |
Nestor Lasso |
| Zpracování | Experimetal washed |
| Varieta | Mix odrůd |
| Chuťový profil | Tropická sladkost, liči |
O kávě
Kolumbie El Diviso
Tato káva pochází z oblasti Pitalito v regionu Huila, jedné z nejznámějších kolumbijských oblastí pro výběrovou kávu. Výjimečná nadmořská výška, bohatá vulkanická půda a stabilní mikroklima vytvářejí ideální podmínky pro pěstování káv s výrazným ovocným charakterem.
Farma El Diviso vznikla spojením dvou rodinných farem, které Nestor a Adrian Lasso převzali před několika lety. Ve spolupráci s Jhoanem Vergarou a exportérem Cata Export začali rozvíjet pokročilé fermentační postupy, díky nimž se jejich kávy objevily — a zvítězily — na evropských baristických soutěžích včetně 1. místa na Brewers Cupu v Irsku.
Zpracování – Experimental Washed
Proces, kterým tato lot inspirovaně prošla, je ukázkou moderní kolumbijské fermentace:
1. Sklizeň a selekce třešní
Sklízejí se pouze dokonale zralé třešně, které se následně třídí a dezinfikují.
2. Cherry oxidace – 14 hodin
Celé třešně procházejí řízenou oxidací, která rozvíjí komplexitu.
3. Odslupkování
Odstranění dužiny připraví kávu na fermentaci.
4. Fermentace
Probíhá 60 hodin anaerobně, poté 12 hodin ponořeně s přídavkem muštu z předchozích fermentací.
5. Kontrolované sušení
Káva se suší při teplotách nepřesahujících 38 °C, dokud nedosáhne ideální vlhkosti 10–11 %.
Výsledkem je plná, šťavnatá a velmi výrazná chuť s tropickou sladkostí, jemnou laktickou krémovostí a výrazným ovocným “popem”.
100% zrnková káva Arabica
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.